Kropp och själ! - Nyttig proteinrik, glutenfri vaniljostkaka

Den här ostkakan är ett perfekt mellanmål tillsammans med lite bär, helst hallon eller jordgubbar. En härlig efterrätt eller "nyttigt" fika är det också! Tack vare den höga proteinhalten mättar den bra men ger relativt få kalorier. Ostkakan får en god smak om du byter ut vaniljen mot en ½ g saffran.

6 port

3 ägg
3 msk potatismjöl
1-1½ krm vaniljpulver
30 g hackad sötmandel
500 g keso
3 dl sojadryck

Värm ugnen till 175º C. Vispa äggen och tillsätt potatismjöl och vaniljpulver. Vispa tills smeten är klumpfri. Rör ner mandel, keso och sojadryck. Häll smeten i en ugnsform och grädda i mitten av ugnen 60-90 minuter. Gräddningstiden varierar beroende på ostkakans tjocklek.